Poivre noir : Grains entiers de poivre comprenant le péricarpe et les graines séchés à une teneur en humidité de 13%
Le poivre noir fini a une couleur noire avec une enveloppe externe ridée. Récolté lorsqu'il est entièrement mûr avec des graines fermes, sur le groupe de fruits, 1 à 2 fruits commencent à devenir jaunes.
Afin de choisir du poivre adapté aux critères commerciaux, certains paramètres sont utilisés pour évaluer la qualité du poivre noir. Ici, SOH simplifiera quelques concepts de base couramment utilisés pour les tests de qualité du poivre noir.
Tout d'abord, nous nous intéressons à deux termes couramment utilisés pour le poivre noir: FAQ et G/L.
G/L signifie grammes par litre, ce qui signifie le poids total de poivre par litre.
FAQ est l'abréviation de Fair Acceptable Quality, aux côtés de FAQ, nous avons ASTA qui signifie American Standards Trade Association. Pour mieux comprendre, examinons les informations suivantes:
Norme FAQ (Qualité Acceptable Équitable):
Les grades couramment exportés comprennent:
+ FAQ 550g/l: Densité en vrac: 550g/l ; Teneur en humidité: 12,5% ; Matières étrangères: 0,5% ; Pas de dégâts dus aux insectes, ni de moisissures.
+ FAQ 500g/l : Densité en vrac: 500g/l ; Teneur en humidité: 13% ; Matières étrangères: 1% ; Pas de dégâts dus aux insectes, ni de moisissures.
Norme ASTA (Association des Normes Commerciales Américaines):
+ Densité en vrac: 570g/l pour le poivre noir et 630g/l pour le poivre blanc
+ Teneur en humidité: ≤ 12,5%
+Excréments d'animaux: ≤ 1mg/livre (454g)
+ Matières étrangères: ≤ 1%
+ Autres déchets: ≤ 5mg/livre
+ Baies légères: ≤ 2%
+ Dégâts dus aux insectes: ≤ 2 par livre
+ Baies moisis: ≤ 1%
+ Salmonella: Aucun
+ Taille de tamis supérieure à ф 5mm: 100%
+ Le poivre est nettoyé à la vapeur
De plus, certains marchés européens et du Moyen-Orient exigent également des normes de sécurité alimentaire très strictes, ne permettant aucun métal lourd tel que le plomb, l'arsenic, le cadmium, aucune bactérie E. coli, aucune substance radioactive, etc.
Plus de 95% de la production de poivre du Vietnam est actuellement exportée selon les normes FAQ, avec une densité en vrac variant de 500 à 550g/l, une teneur en humidité de 13 à 13,5%, et des matières étrangères de 0,5 à 1%. La quantité exportée selon les normes ASTA représente une proportion négligeable.
SOH espère que vous avez maintenant une meilleure compréhension des normes de qualité du poivre noir. Si vous avez d'autres questions ou avez besoin d'informations supplémentaires, n'hésitez pas à demander!